정원의 Tandoor : 자체 건설 (20 사진)

tandoor는 바베큐와 바베큐의 아시아 변형으로 갑자기 우리 동포들 사이에서 전례없는 인기를 얻었습니다. 디자인은 야외에 내장 된 전통적인 로스팅 오븐을 나타내며 (물론 캐노피가 더 설치됨) 다양한 반죽 제품, 야채, 곡물, 고기, 수프를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 여기서 주요 이점은 제품을 수직으로 놓고 바베큐의 경우와 같이 주스가 즉시 불에 떨어지지 않고 조각으로 흘러 들어가 함침되어 접시에 특별한 맛을 제공한다는 사실입니다. 밀가루 제품(예: 피타 빵, 케이크, 삼사)은 점토 스토브에서 조리할 때 벽에 직접 접착됩니다.

기존 옵션의 장점:

• 일반 여름 별장에서도 자신의 손으로 탄두르 오븐을 만드는 것은 쉽습니다.
• 긴 요리 과정에서 장작이 거의 필요하지 않도록 설계되어 있어 개인의 필요를 충족하고 추가 구현을 위해 동양 요리를 만드는 데 경제적으로 실행 가능한 솔루션입니다.
• Uzbek tandoor 및 기타 품종은 환경 친화적 인 재료로 구성됩니다. 금속이나 플라스틱은 여기에 사용되지 않습니다.
• 그러한 모델을 위해 특별히 설계된 세계의 다양한 요리법의 다양한 요리법이 있습니다.

장치의 작동 원리는 우선 특수 기술을 사용하여 만든 벽이 열을 적극적으로 축적할 수 있다는 사실에 기반합니다. 먼저 바닥에서 연료가 점화되고 온도가 250 °에 도달 할 때까지 기다린 다음 고기 또는 기타 제품을 오븐에 넣고 뚜껑을 닫아야합니다. 한쪽에 후크가 있는 긴 금속 스틱은 뜨거운 구멍에서 접시를 안전하게 제거하는 데 도움이 됩니다.

우즈벡 모델 외에도 주택 소유자는 종종 스토브 제작자에게 아르메니아 탄두르를 주문하여 국가 요리를 유연하게 실험할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그것은 성공적으로 평균 바베큐를 대체합니다.

탄두르 분류

종으로의 구분은 위치, 이동성, 핵심재료 등의 특성에 따라 이루어진다. 첫 번째 기준에 따르면 다음 유형의 장치를 가져올 가치가 있습니다.

• 지하 - 깊은 구덩이에 배열 된 일반적인 미니 탄두어;
• 지상 -이 경우 구조의 치수는 사용자의 요구에 따라 결정됩니다.

이동성의 정도는 다음을 구별합니다.

• 이동식 오븐은 작고 능숙하게 장식된 장치로, 바비큐와 같이 장소를 이동할 수 있는 바퀴가 장착되어 있습니다.
• 고정식 tandoor는 일반적으로 인상적인 치수를 가지고 있으며 주요 이점은 용량 증가입니다.

소스 자료에 따라 할당:

• 벽돌 tandoor, 정사각형 또는 전통적인 원형일 수 있습니다.
• 배럴로 만든 장치;
• 점토 건설.

현대 아날로그는 전기 탄두어 및 가스 탄두어입니다. 원래 목재 모델을 대체 할 수 없지만 (음식은 관능적 특성이 크게 다름) 대체 에너지 원으로 인해 사용을 용이하게 할 수 있습니다.

벽돌 구조 제조의 미묘함

벽돌로 tandoor를 만드는 방법을 아는 전문가는 다음 재료를 미리 준비하는 것이 좋습니다.

• 내화 점토;
• 시멘트;
• 강철 화격자;
• 모래;
• 내화 벽돌;
• 물
• 자연석.

재료의 양은 계획된 프라이어의 크기에 따라 결정됩니다. 작업 알고리즘:

1. 기지 형성. 벽돌로 tandoor를 만들려면 먼저 해당 직경의 구멍을 파야하며 그 높이는 미래 기초의 매개 변수와 일치합니다. 최적의 지역은 암석 또는 모래 토양으로, 가급적이면 벽과 식물에서 멀리 떨어져 있습니다. 용광로의 상당한 하중을 견딜 수있는 붓기에는 그릴과 고품질 콘크리트가 사용됩니다. 붉은 점토, 모래 및 가소제로 구성된 완성 된 기초 혼합물을 사용할 수 있습니다.
2. 벽돌을 만듭니다. 기초가 2 주 동안 건조되면 벽돌 벽돌 tandoor의 형성으로 진행할 수 있습니다. 첫 번째 단계는 모르타르를 사용하지 않고 오더를 조립하는 것이며, 패턴이 수렴되면 시멘트 모르타르를 혼합할 수 있습니다. 벽돌은 수직으로 놓여 있고 레벨은 가이드 역할을 합니다. 처음에는 송풍기를 남겨 둘 필요가 있습니다. 즉, 통풍이 통과하는 간격입니다.
3. 점토 층의 적용. 벽돌이 배럴 모양이나 정사각형 모양을 취하면 점토(내화 점토)와 물의 혼합물로 코팅되며 때로는 잘게 잘린 양털이 추가됩니다. 내부 및 외부 표면 모두 처리됩니다.
4. 타고 있는. 거의 완성된 제품에 소량의 장작을 넣고 불을 붙인다.
5. 자연석과 마주보고 있습니다. 이 단계는 장식뿐만 아니라 프라이어의 작동 특성을 향상시키기 위해 필요합니다. 돌이 없으면 이중 벽돌 작업을 수행해야합니다 (팽창 된 점토가 형성된 틈에 부어집니다).
6. 송풍기의 메인 커버와 도어를 생성합니다.

경량 옵션 - 배럴 오븐

자신의 손으로 tandoor를 만드는 방법을 모르는 사람들에게는이 솔루션이 가장 쉬운 옵션이 될 것입니다. 주요 재료:

• 나무 통;
• 해바라기 기름 (바람직하게는 정제);
• 양털;
• 점토;
• 모래.

비슷한 모델은 벽돌과 점토에 비해 강도가 낮지 만 tandoor의 디자인을 사용하면 전문 기술 없이도 직접 만들 수 있습니다. 적절한 크기의 나무 통을 선택해야하며 고리가 상당히 약해지는 것이 중요합니다. 나무의 내부 표면은 식물성 기름으로 조심스럽게 코팅되어야 하며 24-48시간 동안 담가야 합니다.

이 기간이 지나면 물, 양모, 점토에서 용액을 희석하기 시작할 수 있으며 배럴의 내부 표면을 덮어야합니다 (후자는 원래 형태, 프레임으로 만 사용됨). 제품이 완전히 마르도록 백열등 아래에서 약 일주일 동안 방치할 수 있습니다. 다음으로 배럴을 분해하고 점토 빌렛을 태울 수 있습니다.

나무 통이 없으면 플라스틱 통을 사용할 수 있습니다. 그것은 물로 채워지고 외부에 점토 층으로 코팅됩니다. 용액이 마르면 물을 배출해야 합니다. 플라스틱의 부피가 줄어들고 배럴을 조심스럽게 제거할 수 있습니다. 로스팅 팬의 로스팅도 여기서 마지막 단계가 될 것입니다.

점토 스토브 권장 사항

다음을 준비해야 합니다.

• 고령토 점토;
• 물
• 모래;
• 양털;
• 벽돌;
• 면실유.

자신의 손으로 나라에서 tandoor를 만드는 방법 - 작업 순서 :

1. 첫 번째 단계는 솔루션을 만드는 것입니다. 점토를 양모와 섞고 물을 넣고 두꺼운 사워 크림이 될 때까지 반죽해야합니다. 용액이 담긴 용기는 바람과 태양으로부터 보호되는 장소에서 일주일 동안 제거하여 약간 건조시켜야합니다 (전문가는 물질이 균일 한 구조를 얻도록 하루에 여러 번 혼합하는 것이 좋습니다).
2. 7일 후, 그들은 탄두르를 형성하기 시작합니다. 이 시점에서 점토는 가소성(plasticine)과 비슷해지고 가단성이 되지만 신경쓰지 않을 것입니다. 평평한 표면에 5 센티미터의 점토 스트립을 굴린 다음 하루 동안 그림자에 놓아서 더 조밀해질 필요가 있습니다.이 스트립에서 직경 1.5m의 원을 형성해야 하며 점차적으로 0.5m 목까지 가늘어집니다.
3. 로스팅 팬을 말리려면 한 달 동안 그늘에 두어야하며 마지막 단계는 벽돌로 구조를 강화하는 것입니다. 코팅의 경우 스토브 솔루션을 사용할 수 있으며 층 사이의 간격은 점토, 모래 또는 소금으로 채워야합니다. 제품을 소성하기 위해서는 스토브 내부를 면실유로 조심스럽게 코팅해야 합니다. 소성 절차는 강렬하지 않고 부드러운 온도 상승이 필요하기 때문에 약 하루가 소요됩니다.

균열이 생기지 않도록 하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 작업을 다시 시작해야 합니다.

천연연료만!

고전적인 디자인이 나무 탄두어인 것은 당연합니다. 나무만이 최적의 온도 체계를 만들 수 있어 음식의 맛과 일관성에 긍정적인 영향을 미칠 뿐만 아니라 로스팅 팬이 파괴되는 것을 방지합니다. 숯은 작동하지 않습니다. 불타는 강도로 동부 스토브가 파열되었습니다 (수리 할 수 ​​없음). 튀김기의 벽이 코크스 오븐 가스를 흡수하고 더 이상 사용할 수 없기 때문에 석탄도 제외됩니다. 따라서 장작을 엉망으로 만들고 싶지 않다면 바베큐를 넣는 것이 더 쉽지만 요리 목록은 제한됩니다.

프라이어의 특정 용도

이 유형의 오븐은 아시아에 뿌리를 두고 있으므로 우선 동양 요리의 즐거움을 요리할 수 있습니다. 요리는 육즙이 많고 특별한 연무 향이 있습니다. 이것은 고기와 밀가루 제품에 모두 적용됩니다.

건강한 생활 방식의 지지자는 확실히 그루지야 어 코티지 tandoor에 넣어야합니다. 최소한의 기름 함량으로 음식을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 요리 기술이 수분을 보존하는 데 도움이되기 때문에 음식에 향신료를 많이 넣을 필요가 없습니다. 제품은 각 성분에 매우 밝은 맛을줍니다.

높이 조절이 가능한 특수 수평 그리드를 지상에 구축한 tandoor에 장착하면 디자인을 전통적인 러시아 스토브로 사용할 수 있어 요리의 범위를 크게 확장할 수 있습니다. 예를 들어 쇠고기로 삼사를 굽는 경우와 같이 프라이어에서 제품을 더 빨리 요리하는 것도 중요합니다. 30분 이상 걸리지 않습니다.

tandoor를 만들기 전에는 집에서 조리법을 반복하기가 어려웠기 때문에 경계를 넓히고 슈퍼마켓에서 구입하는 데 익숙한 음식으로 가족 메뉴를 성공적으로 보완할 수 있습니다.

• 우즈벡 케이크를 요리하십시오.
• 인도 닭을 굽다;
• 집에서 이란, 그루지야, 아르메니아 피타 빵을 만드십시오.

전기 탄두어를 사야합니까?

가격으로 비교하면 전기 및 목재 개조가 거의 동일합니다. 그렇다면 왜 첫 번째 옵션이 나타나 수요가 생겼습니까? 대부분의 경우 요점은 유지 보수가 용이하다는 것입니다. 또한 이러한 여름 별장 장치는 구성이 매우 간단하며 경험이없는 사용자가 대처할 수 있습니다. 그러나 전문 요리사는 그러한 tandoor가 바람직하지 않으며 할당 된 모든 작업을 일반 스토브에 맡길 수 있다고 주장합니다. 아무도 그 차이를 눈치 채지 못할 것입니다. 음식이 건조하고 연무의 향기가 없으며 제품이 자주 타는 것입니다.

제한된 예산으로도 나무 통을 기반으로 가장 간단한 모델을 독립적으로 만들 수 있습니다. 자세한 설명을 따르면 결과는 즉석에서 말 그대로 다기능 로스팅 팬이 될 것입니다.